Бензоена киселина

Бензоената киселина е люспест или игловиден-кристал с миризма на бензен или формалдехид, с химична формула C6H5COOH. Неговата точка на топене е 122,13 градуса, точката на кипене е 249 градуса, а относителната плътност е 1,2659 (15/4 градуса). Той сублимира бързо при 100 градуса и неговите пари са силно дразнещи, причинявайки лесно кашлица при вдишване. Той е слабо разтворим във вода и лесно разтворим в органични разтворители като етанол и етер. Бензоената киселина е слаба киселина, по-силна от мастните киселини. Химичните им свойства са подобни и всички те могат да образуват соли, естери, ацилхалиди, амиди и киселинни анхидриди и не се окисляват лесно.

Бензоената киселина се използва в производството на лекарства, носители на багрила, пластификатори, аромати и хранителни консерванти и др., а също и за подобряване на експлоатационните характеристики на покрития от алкидни смоли.
Използва се главно за противо-гъбично и дезинфекционно консервиране.
Използва се като химичен реагент и консервант.
Обикновено се използва като фиксатор или консервант. Използва се и като консервант за плодови сокове и напитки. Може да се използва като аромат за парфюми за тяло. Може да се използва и в ядливи парфюми като шоколад, лимон, портокал, горски плодове, ядки, захаросани плодове и др. Също така често се използва в парфюми за тютюн.

Консервант; Антимикробен агент.
Поради ниската разтворимост на бензоената киселина, тя трябва да се смеси добре, когато се използва, или да се разтвори в малко количество гореща вода или етанол. Когато се използва в концентриран плодов сок за студени напитки, тъй като бензоената киселина е склонна да се изпарява с водни пари, нейната натриева сол обикновено се използва . 1 g натриева сол е еквивалентна на 0,847 g бензоена киселина.
Бензоената киселина е важен хранителен-консервант от киселинен тип. При киселинни условия той има инхибиращ ефект върху плесени, дрожди и бактерии, но има по-слаб ефект върху-произвеждащите киселина бактерии.
Бензоената киселина е важен киселинен{0}}консервант за фуражи. При киселинни условия оптималното pH за бактериостаза е 2.5 - 4.0 и като цяло е за предпочитане pH да се поддържа под 4.5 - 5.0.