Калиумът формат, съединение с химическата формула Hcook, е бяла, кристална сол, която има широк спектър от индустриални приложения. Като доставчик на калий формат често получавам запитвания за потенциалната му употреба в обработката на храни. В тази публикация в блога ще проуча въпроса: може ли да се използва калий формат при преработката на храни?
Химически и физически свойства на калий формат
Преди да се задълбочи в своите приложения за обработка на храни, е от съществено значение да се разберат основните свойства на калий формат. Той е силно разтворим във вода, а водният му разтвор е алкален. Той има точка на топене от около 165 - 168 ° C. Тези свойства влияят на неговото поведение и потенциални употреби в различни среди.
Текущи промишлени употреби на калий формат
Калиевият формат се използва широко в няколко индустрии. В нефтената и газовата промишленост тя служи като добавка за сондиране на течността. Ниската му точка на замръзване и висока плътност го правят отличен избор за контрол на налягането на сондажа и предотвратяване на образуването на хидрати. В индустрията за десониране калиевият формат се използва като екологична алтернатива на традиционните декори. Той е по -малко разяждащ за металите и има по -ниско въздействие върху околната среда в сравнение с натриевия хлорид и други декорирани на базата на хлорид.
Съображения за обработката на храни
Когато се вземат предвид използването на всяко вещество в обработката на храни, трябва да се вземат предвид няколко фактора, включително безопасност, функционалност и спазване на регулаторните.
Безопасност
Безопасността на калий формат е основна грижа. Човешкото тяло може да понася определени нива на калий, който е основен електролит. Въпреки това, прекомерният прием на калий може да доведе до хиперкалиемия, състояние, характеризиращо се с високи нива на калий в кръвта. Това може да причини нередовни сърдечни удари, мускулна слабост и други здравословни проблеми.
Форматните йони също могат да бъдат токсични във високи концентрации. Те могат да попречат на нормалното функциониране на клетките, като инхибират определени ензими. Въпреки това, при ниски дози тялото може да метаболизира форматиране чрез серия от ензимни реакции.
Регулаторните агенции като Администрацията по храните и лекарствата (FDA) в Съединените щати и Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) в Европа имат строги насоки относно използването на вещества в храната. Към настоящия момент калийът формат не се посочва като одобрена хранителна добавка в тези основни регулаторни рамки. Тази липса на одобрение вероятно се дължи на потенциалните рискове за здравето, свързани с употребата му в храната.
Функционалност
При преработката на храни веществата се използват за различни функции като запазване, подобряване на вкуса и модификация на текстурата. Калиевият формат има някои свойства, които потенциално биха могли да бъдат полезни в храната. Например, алкалната му природа може да се използва за регулиране на pH на хранителните продукти. Той също така потенциално би могъл да действа като консервант поради способността му да инхибира растежа на някои микроорганизми.
Въпреки това, има и други добре установени хранителни добавки, които по -често се използват за тези функции. Например, калций формат 98% [1] ([калциев формат 98%] (/feed - добавки/калций - формат/калций - формат - 98.html)) понякога се използва като добавка за подаване и има различен профил на безопасност и функционалност в сравнение с калий.
Спазване на регулаторното спазване
Както бе споменато по -рано, спазването на регулаторните регулации е основно препятствие за използването на калий формат при преработката на храни. За да се използва в храната, веществото трябва да премине през строг процес на одобрение. Този процес включва обширни токсикологични проучвания за определяне на безопасните нива на прием, както и проучвания за нейната ефикасност в приложенията на храните.
Потенциални области на изследване
Въпреки настоящата липса на одобрение, може да има потенциални области на изследване за използването на калий форматиране при обработката на храни. Например, той може да бъде изучен като потенциална алтернатива на други калий - съдържащи хранителни добавки. Ако може да се окаже безопасно и ефективно, това може да предложи някои предимства като по -ниска цена или по -добра функционалност в определени приложения.
Друга област на изследване може да бъде в комбинация с други вещества. Чрез комбиниране на калий формират с други безопасни и одобрени хранителни добавки, може да е възможно да се смекчат потенциалните му рискове за здравето, като същевременно се постигне желаната функционалност в храната.
Сравнение с други химикали
За да се разбере по -добре потенциала на калий формат при преработката на храни, е полезно да го сравните с други свързани химикали. Например, ацетон CAS67 - 64 - 1 (Ацетон CAS67 - 64 - 1) е добре известен органичен разтворител. Въпреки че има някои индустриални приложения, той не се използва при преработката на храни поради високата си токсичност. Trimethylolpropane (TMP) CAS 77 - 99 - 6 (Trimethylolpropane （TMP) CAS 77 - 99 - 6) се използва при производството на смоли и покрития и също няма пряко приложение в храната.
Калиевият формат, от друга страна, има различна химическа структура и свойства и макар да има потенциални рискове, той също има някои свойства, които биха могли да бъдат проучени в изследванията, свързани с храната.
Заключение
Понастоящем използването на калий формат при преработка на храни е ограничено поради опасенията за безопасността и липсата на регулаторно одобрение. Въпреки това, с по -нататъшни изследвания може да е възможно да се намерят начини да го използвате безопасно и ефективно в храната. Като доставчик на калий формат, аз ми е интересно да проуча тези възможности и да си сътруднича с изследователи и производители на храни, за да провеждам проучвания за нейния потенциал в приложенията на храните.
Ако сте производител на храни или изследовател, който се интересува от изследване на потенциала на калий формиране в обработката на храни, аз ви насърчавам да посегнете. Можем да обсъдим свойствата на нашите продукти с калиев формат и може би да работим заедно върху бъдещи изследователски проекти.
ЛИТЕРАТУРА
- Калций формат 98% продуктова страница,/feed - добавки/калций - formate/калций - formate - 98.html
- Ацетон CAS67 - 64 - 1 страница на продукта,/Органично - разтворители/ацетон/ацетон - CAS67 - 64 - 1.html
- Trimethylolpropane (TMP) CAS 77 - 99 - 6 продуктова страница,/смола - химикали/триметилолпропан/триметилолпропан - TMP - CAS - 77 - 99 - 6.html
- Правилата за Администрация по храните и лекарствата (FDA) относно хранителните добавки.
- Насоки на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) относно безопасността на храните.
